[투자 허씨유? 2번에 같ㅇ1 하조💛 횽이] 요리를 한다는 것 독서 후기

▼추천도서후기 쓰는 양식

책 제목(책 제목 + 저자) : 요리를 한다는 것

저자 및 출판사 : 최강록

읽은 날짜 : 2026.03.07

핵심 키워드 3가지 뽑아보기 : #합리적 #조림인간 #밑손질

도서를 읽고 내 점수는 (10점 만점에 ~ 몇 점?) : 10점

1. 저자 및 도서 소개

: 요리사 

2. 내용 및 줄거리

:

p.18

합리적이었다고 생각이 들면 나는 그곳을 맛집으로 인정한다. 가격뿐만 아니라 음식의 맛을 포함해 그곳에서 내가 보낸 시간에 대해 종합적으로 평가를 하게 된다. 중요한 것은 전반적인 만족스러움이다. 

p.55~56

메밀면으로 만든 음식은 다 먹어본 것 같다. 메밀면이 한국에서 사랑받으려면 이 정도를 표준으로 삼아야겠다는 생각이 들었다. 이러니까 줄을 서는구나, 납득이 됐다. 

p.105

좀 더 솔직히 말하자면, 할 줄 아는 조림요리가 많지 않다는게 창피해서 더 공부를 한 것이다. 처음부터 조림을 좋아한 건 아니었지만, 주위의 시선을 의식하고 나서 더 찾아보게 되고, 다른 걸 해도 되는데 조림을 선택하게 되고, 그러다 조림의 끝은 어디일까, 조리고 조리고 또 조리다 보니 이제는 조림에 대한 이해도가 조금은 깊어진 것이다. 본의아니게 조림이 운명지어진 조림인간 최강록.

p.123~126

칼이 한번 지나간 자리는 다시 붙일 수가 없다. 날 것을 손질할 때는 오래 붙잡고 있어서 안되니 과감하고 신속해야 한다. 머뭇대면 안된다. (중략) 한 번 칼이 지나간 자리는 다시 붙일 수 없다는 건 생선회를 조리하는 데도 필요한 말이지만, 우리가 삶을 대하는 자세에 대해서도 좋은 말인 것 같다. 진지하되 두려워하지 말 것.

p.162

오래 경험을 하다보면 결국엔 밑손질이구나, 깨닫게 된다. 밑손질은 요리의 완성도뿐만 아니라 식당 전체의 컨디션과도 연결되어 있다. 이게 착착 준비되어 있어야 주방의 흐름도 원활해지고, 식당의 전반적인 위생도 좋아지고, 직원들도 제대로 휴식을 취할 수 있다. 밑손질이 식당 운영의 60퍼센트라고 나는 누누이 강조한다.

p.221

어제 손님이 짜다고 그랬는데 원인이 뭘까? 같은 주제로 얘기를 나눈다. 질책하는 차원이 아니라, 우리가 작업을 하면서 놓치는 포인트가 있는지를 짚는 것이 굉장히 중요하다. 

p.288

요리사는 그 시간표에 맞춰서 하루를 설계하면 된다. 그리고 식당마다 어떤 순서로 어떤 작업을 하는지, 어떻게 일정한 시간안에 손님에게 음식을 내가는지가 시스템으로 만들어지기 마련이다. 

p.292

살아보니 출발선이 좀 달라도 기본을 지키면서 성실히 시간을 보내면 결국 어느 지점에서 만나는 것 같다. 더 중요한 건 지속하는 것이다. 늦게 시작했더라도 지속하는 사람이 대단한 것이다. 그만두지 않고 지속하면 반드시 쌓이는 가치가 있다고 생각한다. 

p.361
식당 운영자로서도 정해진 시간을 지키는 것은 중요하지만 요리라는 일을 매일 반복하는 요리사로서 컨디션 관리는 필수다. 그러다보니 아침을 빨리 시작하지 않으면 불안하다. 해가 중천에 떠 있는데 자고 있으면 인생의 낙오자가 된 것 같다고, 예전 어르신들처럼 생각하게 됐다. 먹는 것에도 원칙 같은게 생겼다. 밥은 한 끼를 먹더라도 야무지게 빨리 먹어야 한다.

3. 이 책에서 얻은 것과 알게 된 점 그리고 느낀 점

:

 1) 투자를 하면서 제일 좋은 것은 할 수 없다는 것(다 만족하려면 70억…) 그렇기에 가격이 비싸고 싸고를 떠나 그 가격이 합리적인 건지 파악하는 것이 우리가 임장, 임보를 하는 이유가 아닐까 생각됨

 2) 그 지역에서 어떤 단지를 정말 좋아하는지, 이 정도면 누구나 살고 싶어하겠는데? 라는 기준 앞마당을 만들면서   생각하게 되는 점이 유사하다고 생각함. 또한, 잘 모르는 곳에 앞마당을 만들어나가며 이해도를 높여나가는 것이 우리의 투자생활과도 유사하다고 생각함.

 3) 밑손질, 즉 기본기가 잘되어 있어야 할 수 있다는 것

 4) 잘못되었을 때 자책하는 것이 아닌 다음엔 어떻게 하면 좋을지 복기하는 것

 5) 회사-가정-투자생활까지 하려면 시스템(루틴)을 구축해놔야 한다는 것, 컨디션 조절을 잘하자! 건강을 잃으면 아무것도 할 수 없다.

 6) 모든 사람들이 종자돈, 개인적인 상황 등이 다 다르더라도 지속한다면 결국 가치 있는 결과를 낸다는 것