[열중 33기 5늘도 1독하죠 로코코로] 독서후기 #42 백종원의 장사이야기

월급쟁이부자들 독서스터디 :: 후기

책 제목(책 제목 + 저자) : 백종원의 장사이야기

저자 및 출판사 : RHK

읽은 날짜 : 23.12.01

핵심 키워드 3가지 뽑아보기 : #끈기 #역지사지 #초심

도서를 읽고 내 점수는 (10점 만점에 ~ 몇 점?) : 10점

1. 저자 및 도서 소개

:

“아직도 준비 없이 시작하는가?”

마이너스 17억 원에서 프랜차이즈 2700 매장 개점 신화,

오직 백종원만 제시할 수 있는 장사 노하우

★10만 부 기념 개정증보판★

‘장사천재 백사장’ ‘골목 식당’ ‘맛남의 광장’ ‘스트리트 푸드파이터’ ‘3대 천왕’ 등 내로라하는 음식 관련 프로그램을 통해 대한민국에 외식·미식 열풍을 몰고 온 주역, 백종원 대표. 그간 주먹구구식 창업이 주를 이뤘던 대한민국 장사업계가 그를 통해 비로소 구체적인 장사 비결을 정립했다 해도 과언이 아닐 정도로 그가 외식업계에 이바지한 바가 무궁무진하다. 그의 장사 인생도 이와 다르지 않아 30년 인생을 오롯이 쏟아부은 프랜차이즈 더본코리아는 이제 주식상장을 앞두고 있으며, 20개 브랜드가 전 세계에서 연일 대박을 터트리고 있다.

장사의 흥망성쇠를 온몸으로 경험해온 백종원 대표의 신념이 녹아 있는 이 책, 《백종원의 장사 이야기》가 마침내 개정ㆍ증보 작업을 마치고 새롭게 출간된다. 2016년 서울문화사에서 초판을 출간하면서 담지 못했던 내용을 보완했으며, 상황별 메뉴 선정 방법 및 인력 배치, 주방 구성 등 장사하는 사람이라면 답을 얻을 곳이 마땅치 않아 난감해했던 실질적인 고민을 반영해 밀도를 더했다. 또한 코로나19 이후에 주목받을 수 있는 가게의 형태 및 밀키트 시장에 관한 백 대표만의 관점도 담겨 있어 시의성까지 두루 갖췄다.

예기치 못한 팬데믹으로 타격을 입은 소상공인들이 고통받고 있는 지금, 그들의 마음을 헤아려 백종원 대표가 그간 현장에서 당부해왔던 장사의 모든 것을 공개해 이번 개정증보판은 더욱 특별하다. 식당을 차려 새로운 기회를 꿈꾸는 예비 창업자와 업계 종사자들에게는 초심을 점검할 수 있는 절호의 기회가 될 것이다. 지금도 먹는 장사로 충분히 돈 벌 수 있다!

2. 내용 및 줄거리

:

P.11

우리가 겪고 있는 어둠의 터널이 끝나지 않을 것처럼 보여도 어느새 터널의 끝은 나오고 새로운 빛을 보게 됩니다.

다같이 서로 이끌고 버티면 이 고비도 넘길 수 있습니다.

-결국 중요한건 버티는것

P.19

나라면 어떨까 생각을 하고, 다시 행동으로 이루어내는 과정이 곧 내 인생이었다.

내가 불편하면 남도 불편하고, 내가 편하면 남에게도 편하다.

내가 만족해야 손님도 만족한다.

-손님의 입장에서 생각해보자

상대방의 입장에서 생각해보자.

P.39

누구나 다른 사람이 가진 흠은 잘 보기 마련이다.

하지만 막상 직접 시작해보라.

바로 현실이 생각과 전혀 다르게 흘러가는 것을 순식간에 인정하고 말 것이다.

-볼때는 누구나 쉽다.

하지만 직접하면 알것이다.

어렵다는걸.

P.54

식당을 운영하면서 제일 경계해야 하는 마음이 욕심이다.

욕심을 버린다는 의미는 기다림과도 일맥상통한다.

모든 사람을 만족시키려는 생각 자체가 욕심이다.

마음에 욕심이 가득하면 여러면에서 부조화가 나타난다.

-마음의 욕심을 경계하라.

투자도 마찬가지

좋은 물건이 가지고 싶다는 욕심 > 가격,투자금이 맞지 않는다.

저렴한 물건에 대한 욕심 > 물건 자체가 안좋을수 있다.

P.82

어떤 경우라도 처음에는 스스로 연습하는 시간이라 생각해야한다.

그렇게 실력을 쌓고 경험을 하고 나서야

그다음으로 가심비와 스토리텔링을 생각할 때가 찾아온다.

P.98

투자나 식당 운영도 마찬가지다.

자본을 투입해 수익을 거두려면 투자금이라는 밑밥을 제대로 뿌려야 얻는 수익금도 많아진다.

성급하게 낚싯대를 거둬들이면 결코 물고기를 낚아 올릴 수있다.

P.147

사장은 존경을 받으려고 해선 안된다.

부모처럼 행동하고 부모처럼 책임져주면서 진심으로 직원을 대할 때 그들도 자발적으로 사장을 따른다.

무엇보다 직원들로부터 인정을 받아야한다.

성실, 실력, 노력 등 어떤 면으로든 직원보다 한발 앞서 노력하는 모습을 보여야 한다.

직원은 사장이 아닌만큼, 그리고 자신의 가게가 아닌만큼 절대 사장의 마인드로 일할 수 없다.

P.202

컴플레인에 대처하는 가장 좋은 방법은 손님에게 진심 어린 말로 건네는 사과다.

P.224

성공한 식당은 대부분 초심을 놓치 않는 곳임을 잊지 말아야 한다.

사장이면 문제가 발생했을 때 책임지고 스스로 해결하려는 의지와 행동을 보여야 한다.

-불편한 말도 낮뜨거운 말도

진심어린 사과도 할수 있어야 사장이다.